Recette sans conservateurs, épaississants, gélifiants, colorants, antioxygènes,
exhausteurs de goût, émulsifiants, stabilisants, arômes industriels,
hormones ajoutées et antibiotiques administrés aux animaux, ionisation
des fruits et légumes, pesticides et engrais chimiques
Cupcakes Bio, légers, salés, au basilic,
sans gluten, sans lactose, par ici le programme
Ma photo est si pourrie ratée que j'ai préféré utiliser leur belle photo.
Un blog qui se remue les méninges et qui invente des recettes végétariennes si savoureuses que nous n'avons plus envie de manger des produits animaux, c'est Vg-Zone.net.
Ils sont 2 et font parti de cette jeune blogosphère en ébullition, qui innove sans cesse, en privilégiant la variété des produits Bio, dans une cuisine de grande qualité.
Ça tombe bien puisque les français mangent trop de viande et pas assez de végétaux !
Vg-Zone.net a revisité les fameux cupcakes sucrés anglo-saxons pour en tirer une version salée servie en guise d'entrée.
J'ai transposé sa recette en utilisant des ingrédients sans gluten. L'occasion aussi d'utiliser mon pot d'ail des ours conservé à l'huile, acheté au Salon Vivez Nature.
Pour en savoir plus sur l'ail des ours, clic ici et là.
Pour 6 cupcakes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients des muffins :
100 g de farine de riz Bio
10 g de fécule de pommes de terre
30 g de levure maltée (pour donner un petit goût de fromage)
1 sachet levure Bio
2 pincées de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de purée d'ail des ours
Poivre du moulin
60 g d’huile d’olive
120 g de lait végétal nature (lait de riz, de quinoa, de millet, etc.)
50 g de basilic haché
25 g de tamari (c'est une sauce faite à partir de fèves de soja fermenté, équivalente au shoyu mais sans blé, donc sans gluten)
Préparation des cupcakes :
Préchauffer le four à 180°
Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, fécule,
levure maltée, poivre, levure bio, bicarbonate de soude et l’ail).
Réserver.
Mélanger les ingrédients humides ensemble (lait de soja, huile
d’olive, Tamari et basilic). Mixer le tout afin que la préparation
devienne verdâtre. Réserver.
Combiner ensuite les deux préparations et mélanger le tout énergiquement.
Verser la préparation dans les caissettes à Muffin (7 cm de diamètre) et ce jusqu’au 2/3 des caissettes et enfourner durant 20 minutes.
(N’ouvrez pas le four pour vérifier l’état de vos cupcakes, ça risquerait de les faire tomber).
Dès qu’ils sont cuits, laisser refroidir et réserver le temps de réaliser la crème.
Ingrédients pour la crème :
100 g de margarine
120 g de tomates séchées à l’huile d’olive
Préparation de la crème :
Mettre la margarine dans le récipient du mixeur plongeant,
ajouter les tomates séchées et mixer le tout afin d’obtenir la crème.
Verser la préparation dans une poche à douille et garnir le dessus des cupcakes. Si comme moi vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un petit sac à congeler dont vous couperez un des angles... Puis il suffit de presser sur le sac en le maintenant serré.
Mettre au réfrigérateur pour faire durcir la crème.
Idéal pour un apéritif raffiné ou en entrée avec une salade.
Recette originale de Vg-Zone.net ici.
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